蛋黄颜色为啥深浅不一 揭秘蛋黄颜色背后的秘密

鸡蛋黄的颜色多种多样,从淡黄色到深橙色不等。鸡蛋黄的颜色对口感和营养有什么影响呢?美国《读者文摘》杂志官网即日载文,总结了“蛋黄颜色背后的奥秘”。

研究发明,母鸡品种会影响鸡蛋壳的颜色,可是不会影响蛋黄颜色。蛋黄颜色完全取决于母鸡吃的食物。假若鸡饲料中黄橙色色素较多,蛋黄颜色就会更深些。鸡饲料中不准插手人工色素,可是一些农夫会在鸡饲料中插手万寿菊花瓣和胡萝卜等富含胡萝卜素的食物,让蛋黄泛起更深的橙色。假若鸡饲料中增加红柿子椒可能少量红辣椒粉,就可以让蛋黄略带赤色。

蛋黄颜色深浅对康健意味着什么呢?蛋黄颜色越深是否意味着鸡蛋营养越厚实呢?研究发明,浅黄色蛋黄和深橙色蛋黄的卵白质和脂肪含量没有区别,可是蛋黄颜色越深大概意味着其维生素含量更高,胆固醇含量更低。至于“蛋黄颜色越深,鸡蛋口感越好”的说法,大概是心理以为,与鸡蛋的详细身分干系不大。专家指出,无论蛋黄颜色如何,鸡蛋都是增补优质卵白质的最佳方法之一。▲ (徐 澄)

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